POURQUOI sont-ils dans la poubelle ?
Qu’est-ce que la DDM ?
Notre Date de Durabilite Minimale remplace actuellement la DLUO !
La DDM informe le consommateur via la periode de moment pendant laquelle 1 aliment conserve toutes ses proprietes bien particuliers (teneur en nutriments, vitamines, salubrite, …). Tout comme le faisait la DLUO.
Cette periode de temps libre varie en fonction du type d’aliment, du traitement de conservation qu’il a subi et des conditions de conservation dans lesquelles il va i?tre conserve.
Ce delai reste nombre plus court Afin de les aliments fragiles comme le poisson fume ; il va i?tre nombre plus long concernant des denrees comme le riz ou les spaghetti.
Les aliments ayant une DDM avec la mention obligatoire de « a consommer de preference avant le » seront accompagnes :
- « du jour et du mois » Afin de nos aliments dont la durabilite est inferieure a 3 mois (« A consommer de preference avant le 18-02»),
- « du mois ainsi que l’annee » pour les aliments d’une durabilite superieure a 3 mois mais n’excedant nullement 18 mois (« A consommer de preference avant fin mai 2002 »),
- « de l’annee » Afin de Les aliments ayant une durabilite superieure a 18 mois (« A consommer de preference avant fin 2003»). C’est le cas du lait UHT qui possi?de subi un traitement par la chaleur (qui tue toutes les bacteries). Dans la mesure ou l’emballage n’a gui?re ete ouvert, votre lait peut se conserver plusieurs mois. Une fois l’emballage ouvert, le lait doit etre conserve au refrigerateur et consomme en 48 heures.
L’objectif de modifier la DLUO par la DDM est de reduire le gaspillage alimentaire. Indeniablement, de tres nombreux consommateurs confondent la DLC avec la DLUO.
400 euros vont a J’ai poubelle alors qu’ils pourraient i nouveau servir !
La difference entre la DLC et DDM ?
La DLC reste apposee pour les produits vite perissables.
C’est la date limite de consommation (a consommer jusqu’au…) accompagnee du jour et du mois ainsi que de consignes de conservation.
Apres une telle date, la reglementation interdit l’utilisation d’la denree alimentaire, car ce qui pourrait provoquer une intoxication alimentaire.
C’est l’eventualite des viandes preemballees, des poissons frais preemballes, d’une charcuterie preemballee, des salades composees, …
Alors que Les aliments ayant une plus longue duree de conservation, c’est a penser qu’ils seront moins sensibles aux degradations, auront une date de durabilite minimale (DDM).
C’est l’exemple des pates seches, des biscuits secs, des boites de conserves, du lait UHT, du chocolat, …
Ces denrees alimentaires peuvent i nouveau etre consommes APRES cette date, a condition d’etre conserves correctement et que leurs emballages ne soient jamais endommages.
Les anomalies pouvant se produire apres cette date concernent principalement l’odeur, la couleur, le gout, la consistance et Notre texture, ceci suite a des transformations enzymatiques ou chimiques ; notamment le ramollissement des biscuits, blanchissement du caramel, rancissement des matieres grasses…
Combien de temps peut-on utiliser 1 bien apres la DDM ?
Vous devez forcement tenir compte d’une date indiquee via l’etiquette et ne pas consommer 1 aliment reellement perissable qui possi?de depasse la date limite de consommation (DLC) etant donne qu’il est potentiellement dangereux pour la sante. Soyez toujours tres prudents avec des aliments comme la viande, le poisson et nos menus prepares.
Pour les aliments minimum ou moyennement perissables, il convient ne pas consommer ceux qui sont i priori degrades : moisis, liquefies, sentant mauvais. Cela vaut plus ne pas les consommer trop plutot que d’essayer d’enlever des parties abimees. Si ces services ne semblent nullement i priori degrades via des moisissures ou des bacteries, ils pourront etre consommes aussi si la date de durabilite indiquee est depassee.
Comment fixer une DDM(DLUO) ou une DLC ?
J’ai date de durabilite minimale (DDM) ou la date limite de consommation (DLC) est fixee avec le producteur. Il s’agit d’une date jusqu’a laquelle le producteur garantit la qualite du produit. Le producteur fixe la date en fonction de la connaissance qu’il a de l’evolution de l’ensemble de ses services.
Prenons un exemple, il doit connaitre quels seront les micro-organismes susceptibles d’etre presents dans l’aliment apres sa fabrication et/ou quels sont les micro-organismes qui pourraient le contaminer ulterieurement.
Paralli?lement i cela, il va i?tre important de connaitre la vitesse a laquelle ces micro-organismes seront susceptibles d’engendrer une degradation visible ou de devenir un risque pour la sante. Pour i§a, le professionnel pourra :
- soit s’adresser a J’ai microbiologie previsionnelle,
- soit s’appuyer sur ses resultats d’autocontroles anterieurs,
- soit confectionner des tests de vieillissement, tests de croissance ou analyses microbiologiques Afin de verifier que l’article concerne reste en-dessous des seuils microbiologiques fixes par la reglementation quand la denree alimentaire aura atteint la DLC.
Naturellement, Cela reste difficile concernant ce producteur de prendre en compte nos mauvaises conditions de conservation apres sa fabrication, chez le distributeur ou au domicile des consommateurs. En matiere de securite alimentaire, la responsabilite de l’ensemble des acteurs reste engagee.
Un coup la date de durabilite minimale depassee, les produits moyennement ou minimum perissables peuvent i nouveau etre vendus, mais c’est alors la responsabilite du vendeur et non celle du fabricant qui est engagee. En general, la grande distribution, pour des raisons de securite et de responsabilite, ecarte systematiquement les offres dont la date de durabilite reste depassee.
Avez-vous une question ?
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M’ouais… J’ai vraiment l’impression que, dans nos organismes officiels, le matin, devant Notre machine a sirop, on voit des personnes qui se demandent “Tiens ? qu’est-ce qu’on pourrait beaucoup modifier, aujourd’hui, dans l’administration et nos reglementations, histoire d’effectuer croire qu’on bosse un tantinet ?”… Donc, d’apres eux, inscrire DDM au lieu de DLUO, ca va eviter silverdaddies connexion le gaspillage ? Reflechissons… – j’habite votre professionnel, je sais tout a fait votre qu’est une DLC et une DLUO, ainsi, votre que je dois faire au milieu des marchandises qui portent ces dates (…), donc, qu’est-ce que ca va changer i mon sens que, demain, on parle de DDM a la place de DLUO ? Strictement rien… Et si je ne connais jamais la difference, en tant que professionnel, c’est ennuyeux … mais changer de sigle ne changera rien a mon ignorance… – Je suis votre particulier. De deux trucs, l’une. Ou bien je sais ce que votre sont les DLC et DLUO, ainsi, dans ce cas, comme pour le professionnel, ca ne changera pas grand chose a mes ri?ves qu’on modifie les appellations. Ou bien je ne connais pas la difference entre DLC et DLUO, ainsi, qu’on appelle ca des DLC, DLUO, DDM, ou n’importe quelles autres lettres, je ne capterai forcement pas la difference, et je continuerai a mettre a la poubelle bien ce qui a une “date” depassee … surtout si la phrase “a consommer de preference avant…” continue a etre imprimee tel auparavant. Donc, ca ne changera strictement rien non plus a la vie… aussi, pourquoi remplacer ? Juste via amour du changement ? Puisque, de toute facon, ca ne changera probablement rien au comportement des gens…